CEBICHE DE DON ARMANDO:

INGREDIENTES:

- 800 g de pescado fresco (cortado en cubos de 2 cm de lado aprox.)
- 800g de limones verdes o pintones (previamente exprimido a mano exprimidor)
- 2 cebollas medianas (picadas en juliana)
- 1 cucharada de ajos molido
- 1 cucharadita de quion molido (opcional)
- 2 ajíes limo de color rojo y amarillo.
- Culantro floreado fresco.
- 2 cucharadas de sal. (aprox)
- 1 pizca de ajinomoto.

GUARNICIÓN:
- 4 camotes amarillos sancochados.
- 2 choclos sancochados.
- Lechuga sedita o orgánica.
- Yuyo.

PREPARACIÓN:
Colocar el pescado picado en un recipiente de vidrio con sal, ajinomoto, ajos, quion, ají limo. Luego remover todos estos ingredientes para posteriormente agregar el jugo de limón con el culantro picado. Mover otra vez todo esto ingredientes y dejar reposar por espacio de 2 minutos aproximadamente hasta que el pescado se marine y este en su punto.
Finalmente agregar la cebolla y dar una removida mas y listo!!! A servir se ha dicho con una guarnición de lechuga, camotes, choclo y yuyo como se ve en el video… A COMER!!!

RECOMENDACIONES:
Comprar el pescado en filetes mas no picado ya que lo recomendable es lavar el pescado cuando está en filetes y jamás cuando esta picado. Por eso tengan mucho cuidado con ese detalle ya que el sabor se pierde cuando el pescado se lava más de una vez..
IMPORTANTE: Otra recomendación es exprimir el limón sin utilizar los famosos exprimidores ya que estos cambian el sabor de la acidez del jugo de limón. UNICAMENTE SE UTILIZAN LAS MANOS PARA EXPRIMIR EL LIMON.